El azúcar no solo aporta calorías vacías, sino que su consumo excesivo puede afectar el sistema inmunológico, promover la inflamación y generar desequilibrios metabólicos. Según la nutricionista Karen Preece Smith, la combinación de azúcar y grasa en los alimentos procesados crea un “punto de felicidad” que puede volverse adictivo, interfiriendo con las señales de saciedad en el cerebro y llevando a un consumo excesivo.
A nivel digestivo, el exceso de azúcar también altera la microbiota intestinal, promoviendo el crecimiento de bacterias nocivas y aumentando el riesgo de problemas digestivos. Además, puede favorecer la acumulación de grasa incluso sin un consumo calórico excesivo.
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¿Cuánto azúcar es demasiado?
La Organización Mundial de la Salud recomienda que el azúcar libre no supere el 5% de las calorías diarias, lo que equivale a unos 30 gramos al día (aproximadamente siete cubos de azúcar). Sin embargo, la mayoría de las personas superan este límite sin darse cuenta, debido a los azúcares ocultos en productos considerados saludables, como yogures bajos en grasa o galletas integrales.
El desafío de reducir el azúcar
El testimonio de la persona que eliminó el azúcar por un mes revela que los primeros días son los más difíciles, debido a la necesidad del cuerpo de mantener su dependencia al azúcar. Sin embargo, después de una semana, los efectos positivos comienzan a notarse: más energía, mayor estabilidad en los niveles de glucosa y mejor concentración.
Al finalizar el reto, descubrió que sus papilas gustativas se habían sensibilizado y los alimentos dulces le parecían excesivamente empalagosos. Más allá de la pérdida de peso o el control del azúcar en la sangre, el desafío le permitió mejorar su relación con la comida y generar hábitos más saludables.
Reducir el azúcar no es tarea fácil, pero los beneficios a largo plazo pueden marcar una gran diferencia en la salud. A medida que más personas se suman a este cambio, el impacto en la salud pública podría ser significativo, ayudando a prevenir enfermedades crónicas como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.
