El costo de una alimentación saludable aumentó 25% en los últimos cinco años, alcanzando los 4.28 dólares por persona al día, de acuerdo con el informe 2026 de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) sobre el estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo. El organismo estima que 2,690 millones de personas, casi una de cada tres en el planeta, no pueden costear una dieta saludable.
Durante una conferencia en la sede de la ONU en Nueva York, el economista jefe de la FAO, Máximo Torero Cullen, explicó que la región con el mayor costo para acceder a una alimentación saludable es América Latina y el Caribe. Señaló que esta situación podría deberse a que varios países priorizan las exportaciones sobre el abastecimiento suficiente y diversificado para los mercados locales.
El informe también detalla que los cereales y legumbres representan el 13% del costo de una dieta saludable, mientras que los productos de origen animal concentran cerca del 30% y las frutas y verduras alrededor del 16%, lo que refleja el mayor precio de los alimentos con mayor aporte nutricional.
La FAO destacó que el desafío no es producir más calorías, sino hacer más accesibles los alimentos ricos en nutrientes. Entre sus recomendaciones se encuentran fortalecer la producción local, lo que podría reducir el costo de una alimentación saludable en un 34% a nivel mundial y hasta en 80% en África, además de reorientar los apoyos públicos hacia alimentos nutritivos e invertir en infraestructura y logística, ya que entre el 70% y el 75% del costo se genera después de que los alimentos salen de la granja.
