El jamón es un elemento clásico en la mesa de millones de familias mexicanas, pero no todos los consumidores eligen las mejores opciones. De acuerdo con un estudio reciente de la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO), algunas de las marcas con mayor calidad nutricional y cumplimiento normativo no figuran entre las más populares en el mercado.
¿Qué evaluó PROFECO?
En su más reciente edición de la Revista del Consumidor, PROFECO analizó 44 marcas de jamón, realizando más de 570 pruebas para verificar:
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Información clara en el etiquetado (marca, denominación, lote, fecha de caducidad)
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Veracidad de los ingredientes
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Cumplimiento de la Norma Oficial Mexicana NOM-158-SCFI-2003
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Ausencia de microorganismos peligrosos
Las mejores marcas, aunque poco conocidas
Aunque los consumidores suelen optar por marcas reconocidas o de mayor precio, el estudio reveló que no siempre lo más caro es lo mejor. Entre las opciones destacadas por su calidad, aunque con bajo nivel de compra, están:
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Jamón horneado sin sal añadida de Peñaranda:
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Contiene 20% de proteínas magras,
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Bajo en sodio,
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Alta calidad nutricional,
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Aunque calóricamente más elevado.
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Jamón de pierna San Rafael:
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Aporta 18% de proteína,
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Con mayor cantidad de sodio.
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Jamón de pavo Virginia de Zwan:
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Ofrece 14.2% de proteína,
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Su precio es más alto,
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Buena opción para quienes buscan alternativas al cerdo.
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¿Qué tipo de jamón se recomienda?
PROFECO recuerda que el jamón puede clasificarse por su origen y contenido de proteína en:
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Jamón de pierna
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Jamón de pavo
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Jamón mixto (cerdo y pavo o pavo y cerdo)
Estos productos se dividen en categorías como extrafino, fino, preferente, comercial y económico, dependiendo del porcentaje de proteína libre de grasa, que puede ir del 10% al 18%.
Cuidado con lo que compras
La dependencia advierte que algunos productos no son realmente jamón, sino simulaciones con almidones, féculas y menor aporte proteico. También enfatiza:
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Leer siempre las etiquetas
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Verificar que el producto esté refrigerado adecuadamente
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Moderar el consumo, especialmente por el contenido de sodio, grasas y aditivos
¿El jamón es saludable?
Aunque el jamón puede aportar hierro y vitaminas del grupo B, la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha advertido sobre el riesgo de cáncer colorrectal asociado al consumo excesivo de carne procesada. Por eso, la clave está en la moderación y la información.
Conclusión: Aunque marcas como Peñaranda o Zwan pueden no ser las más populares en las compras diarias, sí destacan por su calidad nutricional y cumplimiento con las normas mexicanas. Una buena elección no siempre es la más famosa, y en este caso, el jamón que nadie compra puede ser el que más te convenga.
